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红糖全麦面包的做法

2018-11-07 18:20:29
红糖全麦面包的做法 “柏翠6800之三,红糖全麦面包。
一直钟情于全麦面包,自然会想体验体验全麦面包程序。况且,6800食谱中提到,全麦面包程序“面团发酵的比较充分,面包的口感会稍好些”。然而,6800的全麦面包配方却让人有些意外。全麦粉/杂粮粉只占总粉量的1/6,而此前做的孟老师的全麦吐司,全麦粉与高筋粉几乎各占一半。而参阅6880的食谱,此二者之比也是1:1。为什么到了6800这里,全麦粉的用量就大幅削减了呢?
决意不理会这1/6的配比,而在总粉量不变的基础上将所余的那点全麦粉全折腾进去。——否则,剩下一小捏用来干什么呢?将那的全麦粉刨出来,上秤。。。。有些愣神儿,6800难道是神算么?——那点残余竟然刚好是食谱中的用量。还改什么改,照方行事吧。。。。
这一次,全程托管,不再时时打望。没想到的成果却显得有些厚薄不均,此高彼底,而且,一角还带了个小尾巴,叫人感觉有些好笑。一刀子下去就被挫断了。。。” 食材明细 主料 水 130毫升 黄油 20克 红糖 20克 高筋粉 185克 全麦粉 35克 盐 2克 干酵母 1/2小勺 原味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 红糖全麦面包的做法步骤 1用料 2将水倒入面包桶中 3依次加入盐,红糖,黄油 4倒入高筋粉和全麦粉 5在面粉上刨个坑,倒入干酵母 6将面包桶装入面包机 7盖上盖子,摁菜单键,选择程序4全麦面包 8分别摁重量键和烧色键,选择500克和中烧色 9摁启动键,面包机开始工作 10面包机工作结束,进入保温阶段 11揭盖 12提出面包桶 13轻轻扣出面包 14放在晾架上晾凉 15切片食用
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