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香辣墨鱼仔的做法

2018-11-07 18:36:24
香辣墨鱼仔的做法 “墨鱼是一种美味海鲜,而且营养丰富,每百克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。” 食材明细 主料 墨鱼仔 适量 辅料 小米椒 适量 黄泡椒 适量 黑木耳 适量 韭菜花 适量 姜片 适量 大蒜子 适量 辣椒酱 适量 微辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 香辣墨鱼仔的做法步骤 1解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗,摘除墨鱼仔的内脏,扣掉墨鱼仔的牙齿,洗净后捞出备用。锅里去水烧开,倒入墨鱼仔汆透后捞出,用水洗净浮沫后捞出备用。 2小米椒和黄泡椒都切成粒,黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。 3锅烧热去油光锅,倒入姜片和小米椒小火煸炒,要想去除小米椒的燥辣,需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后,加入黄泡椒和大蒜子,一起煸炒,再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。 4倒入墨鱼仔,淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ,再大火炒均,倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽,沿锅边去少量的水大火翻炒,炒时沿锅边去少量的水,防止酱粘锅有糊味。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀,倒入韭菜花,加适量生粉水大火收汁,淋入少许食用油增加亮度,翻炒均匀即可起锅。 5成品图
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