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羊肉米饭的家常做法

时间:2019-11-14 14:10:22 来源:互联网 阅读:0次

在寒冷的冬季,人们更加倾向于选择热量含度高的食物,尤其是一些汤品,可以起到增强抵抗力和御寒的功效,而在立冬时节,喝羊肉汤也是很多地方的传统,但羊肉制作起来,其腥味过于浓郁,很难完全压制住。在家里制作羊肉时,很多主妇感到疑惑羊肉米饭的家常做法应该怎么做呢? 羊肉手抓饭电饭煲做法食材:羊肉适量,圆葱适量,胡萝卜适量,大米适量,老抽适量,生抽适量,盐适量1、圆葱切碎、胡萝卜切丁、羊肉洗净切条或切块随意。大米需提前浸泡20分钟。浸泡好的大米沥干水分备用。2、锅烧热加少量油烧热后加圆葱炒香,加入胡萝卜翻炒。 、加入羊肉炒香,加适量生抽、老抽、盐等调料翻炒。4、翻炒几分钟盛盘,备用。5、浸泡好的大米倒到电饭煲里,加正常量的水。用铲子背面把大米抹平整。6、把翻炒过的羊肉连同汤汁倒入米中。加入凉水,水刚刚好没过肉就行。7、电饭锅启动煮饭程序即可。8、等电饭煲煮饭按钮跳动一次后,再按一次煮饭,等这次跳了后,再稍微焖一会,香喷喷的的手抓饭就好啦。 新疆正宗羊肉手抓饭的做法食材:新鲜羊排200克,大米2量杯,胡萝卜1根,洋葱1个,新疆巴旦木、新疆葡萄干适量,食盐2茶匙,孜然粉适量,食用油适量。1、大米2量杯放入碗中,加入适量冷清水。使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟。2、浸泡好的大米沥干水分备用。 、食盐2茶匙放入小碗中。加入1少冷清水搅拌均匀,调制成食盐水。4、锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧热。5、调好的食盐水快速倒入油锅中。6、洋葱1/2个切成条状。洋葱条放入油锅中,用铲子翻炒。7、炒到洋葱变黄出香味,用勺子把洋葱控油捞出。8、剩下的油中放入生姜片,小火炸香。9、羊排洗净放入锅中,用铲子翻炒。10、炒到羊排变色,剩下的一半洋葱切成条放入锅中,用铲子翻炒到羊排出香味,表面呈金黄色。11、胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗条。12、胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒到变软。1 、锅里加入足量的冷水没过食材表面。盖好锅盖,大火熬煮。14、煮到水烧开,表面出现大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉。15、控干水分的大米放入锅中,用铲子背面把大米抹平整。16、盖好锅盖,转小火焖煮。17、煮时每间隔一段时间,就打开锅盖,用筷子在大米表面扎几个窟窿。18、之后用铲子背面把大米抹平整,盖好锅盖再焖煮。19、直到汤汁基本收干,大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色,撒入适量孜然粉。20、放入适量巴旦木,葡萄干。盖好锅盖,小火焖到汤汁收干,即可出锅。 羊肉手抓饭制作小贴士1、羊肉的选择,选带骨羊肉,如羊排很不错。如果是大骨肉要剁成小块。2、胡萝卜的选择。胡萝卜用红胡萝卜和黄胡萝卜两种搭配。不过,一般大城市很少见到黄色胡萝卜,和羊肉搭配比红胡萝卜吃起来更香。 、大米需提前浸泡。使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟。浸泡好的大米沥干水分备用。4、水不要加的太多,否则就没有粒粒分明的样子了。5、因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。6、用盐量要考虑到成熟后饭的咸淡,因为正宗手抓饭后面制作过程不再加食盐。7、在炒羊肉的时候不需要肉完全熟的,目的是进味。8、如果家里有小朋友的,可在一步多焖会,这样煮出来的抓饭胡萝卜会很软,宝宝吃比较合适。9、根据个人的口味可酌量再添加自己喜欢的配料,如孜然。

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